①卵2個をボールに入れて、しっかり混ぜる。

②長ネギを適量みじん切りにする。

③みじん切りにした長ネギと鶯宿梅を入れて、梅肉が少し残るぐらいに軽く混ぜる。

④フライパンでバターを溶かす。

⑤具材をフライパンに入れる。

⑥半熟程度の状態で包んでいく。

⑦海苔をかけて完成。