①さんまに飾り包丁を両面入れる

②ボールに鶯宿梅を入れる

③白味噌を入れる

④味醂を入れる

⑤薄口醤油を入れる

⑥大葉を刻む

⑦大葉をボールに入れる

⑧全ての材料を良く混ぜる

⑨さんまを７分焼きする

⑩混ぜた味噌を塗って焼く

⑪表面が乾くぐらいでもう一度塗って焼く

⑫色良く焼けたら完成